Eiwitten oftewel proteinen: Grieks voor ‘eerste voedingsmiddel’

Wat zijn nou goede eiwitbronnen en waarom heeft je lijf ze nodig?

Een paar weetjes:

-Eiwitten bestaan uit bouwstenen: aminozuren. Eiwitten zijn eigenlijk een soort kralenketting, waarbij de aminozuren de kralen zijn.
-Je lijf bevat gemiddeld 12 kilo eiwit.
-Iedere lichaamscel bevat eiwit.
-Een gram eiwit bevat 4 kilocalorieen.
-Je hebt gemiddeld per kg lichaamsgewicht per dag 0,8 gram eiwit nodig.

Wat doet je lijf zoal met eiwitten?

-Het is een bouwstof voor weefsels, zoals spier-, huid-, bot- en zenuwweefsel. Dus voor het maken van nieuwe cellen gebruikt je lijf eiwit.
-Bij een wond of ziekte raken cellen beschadigd en is voor vernieuwing van de cellen eiwit nodig. Daarom is je eiwit behoefte in zo’n geval verhoogd.
-Eiwitten zijn ook bouwstof voor o.a. hormonen, afweerstoffen en enzymen
-Ze transporteren stoffen in je bloed. Zuurstof wordt bijvoorbeeld door het eiwit hemoglobine vervoerd in je bloed.
-Om te kunnen ontgiften heeft je lever eiwitten nodig.
-Bepaalde aminozuren werken als antioxidant, ze maken dus schadelijke stoffen onschadelijk.
-Eiwitten zijn een energieleverancier: je lever kan eiwitten omzetten in glucose.

In welke voeding zitten goede eiwitten?

-Plantaardig:
noten, zaden***, paddenstoelen, zeewieren, groenten, peulvruchten

-Dierlijk:
eieren, vis, schaal- schelpdieren, insecten, gevogelte, wild, rood vlees*, zuivel**

*kies voor grasgevoerd biologisch vlees
**gepasteuriseerde zuivel is moeilijker te verteren voor je darmen. Kies liever voor rauwmelkse producten zoals kefir. Zie blog over zuivel/melk voor meer uitleg.
***leuk om te weten: hennepzaad bevat alle essentiele aminozuren en is daarmee een compleet plantaardig eiwit. Prima dus om dit bijvoorbeeld over fruit of salade te strooien als topping.